26/05/2009

Poulet aux poivrons et aux noix de cajou

Poulet aux poivrons et noix de cajou

pour 4 personnes

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Ingrédients

- 600 gr d'escalopes de poulet

- 2 oignons

- 4 poivrons  rouges (ou 2 rouges et 2 verts, selon le goût)

- 1 jus de citron

- noix de cajou

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel et poivre

 

 

Recette

- couper les escalopes de poulet en petits morceaux

- émincer finement les oignons

- laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles

- faire revenir les noix de cajou à sec dans une poêle pour les faire dorer, sans brûler

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- dans une sauteuse ou un wok , faire revenir l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile sur feu doux

- ajouter les poivrons émincés ainsi que le jus de citron

- laisser mijoter quelques minutes, à couvert, pour que les poivrons s'attendrissent

- ajouter ensuite les dés de poulet ; saler et poivrer et laisser cuire encore 10 à 15 minutes

- ajouter les noix de cajou

- servir bien chaud avec du riz (basmati ou autre selon le goût) ou des pâtes

Bon appétit !

09:42 Écrit par Little kitchen's corner dans volailles | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : poulet, poivrons |  Facebook

04/04/2009

Quiche aux légumes

Quiche aux légumes

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Ingrédients

- un rouleau de pâte brisée

- 250 gr de bouquets de brocoli

- 1 courgette

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 4 oeufs

- 25 cl de crème liquide

- 100 gr de gruyère râpé

- 1 gousse d'ail

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

 

Recette

- faire préchauffer le four à 180°

- épépiner les poivrons et les couper en lanières

- découper le brocoli et conserver les bouquets

- couper la courgette en rondelles

- peler et hacher l'ail

- étaler la pâte brisée dans le moule en gardant le papier cuisson

- piquer le fond et les bords et faire précuire à blanc pendant une dizaine de minutes

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- faire chauffer les 3 c à spe d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle

- faire sauter les poivrons avec les bouquets de brocoli et l'ail haché pendant 10 minutes en remuant constamment

- saler et poivrer

- ajouter les rondelles de courgette et poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 minutes

- mélanger les oeufs entiers et la crème dans un saladier, saler et poivrer et ajouter le gruyère râpé

- étaler les légumes sur le fond de tarte

- napper du mélange aux oeufs, crème et fromage

- enfourner pour 35 minutes dans le four préchauffé à 180°

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- servir la tarte tiède

Bon appétit !

16:04 Écrit par Little kitchen's corner dans quiche | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : brocoli, courgettes, quiche, legumes, poivrons |  Facebook

23/10/2008

Quiche aux poivrons

QUICHE AUX POIVRONS et LARDONS

6 personnes

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Ingrédients

- 1 rouleau de pâte brisée

- 100 gr de lard fumé

- 2 poivrons rouges

- un peu de beurre

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 100 gr de gruyère râpé

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 pincée de noix de muscade moulue

- sel, poivre

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Recette

Mettre le four à préchauffer à 200° (th 6-7)

Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc  dans le four pendant 15 min.

Détailler le lard fumé en lardons.  Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les lardons +/- 5 min. (les garder moelleux, à peine croustillants).  Les égoutter ensuite.

Laver les poivrons.  Ouvrir ceux-ci et retirer les graines et les parties blanches. Les tailler en lanières ou en dés.  Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poivrons découpés à feu vif pendant 5 min. puis les retirer.  La chair doit être tendre mais non brûlée.

Hors du feu, mélanger les lardons, les poivrons et le fromage râpé.  Poivrer mais ne pas saler, les lardons le sont suffisamment.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et les jaunes, ainsi que la crème fraîche.  Saler légèrement, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Etaler la garniture sur le fond de tarte puis couvrir avec la préparation aux oeufs.

Faire cuire 20 min. à 200° (th 6-7) puis réduire la température à 180° (th 6) et faire cuire encore 20 min.

(source  : Hachette)

 

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11:35 Écrit par Little kitchen's corner dans quiche | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : quiche, poivrons |  Facebook

08/10/2007

Risotto à la viande et aux poivrons

Risotto à la viande et aux poivrons

pour 4 personnes

 

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Ingrédients

- 500 g de spirling (porc) ou mieux ... de filet de porc

- 150 g de petits pois (congelés)

- 2 poivrons rouges et 1 poivron jaune orangé

- 2 oignons

- 300 g de riz à grain rond pour risotto (« arborio » de ESSELUNGA au Delhaize)

- 60 g de parmesan râpé

- 40 g de beurre

- 1 litre environ de bouillon de volaille (1 litre d’eau + 2 cubes) maintenu au chaud sur feu doux

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- (facultatif : 1 petit sachet de safran en poudre)

- sel, poivre du moulin.

 

Préparation :

 

Hachez les oignons, coupez les poivrons en lanières et la viande en gros dés. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la moitié du beurre. Faites revenir d’abord la viande à feu moyen (à vif) jusqu'à ce qu’elle prenne coloration (sans brûler). Quand elle est bien dorée, ajouter les oignons, les faire dorer eux aussi (ils ne doivent pas brunir). Ajoutez ensuite les lanières de poivrons, salez et poivrez normalement (attention au bouillon), versez 2 ou 3 cuillerées à soupe de bouillon et faites cuire à couvert et à feu doux 15 minutes.Mélangez le riz avec la viande et laissez reposer 5 mn (feu éteint) jusqu'à absorption du liquide.risotto aux poivrons_cuisson (3B

 Puis ajouter le bouillon chaud, petit à petit, (en garder un verre pour ajout de safran), les petits pois (quand la cuisson reprend) et faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 mn environ en remuant de temps en temps (surveiller la quantité de liquide, pour ne pas que cela attache).  

 risotto aux poivrons_cuisson (10C)

FACULTATIF : (Peu avant la fin de cuisson, salez et poivrez à nouveau le risotto – je ne l’ai pas fait et c’était bien comme ça). (Diluez le safran avec un peu de bouillon et mélangez-le au riz en même temps que le beurre restant).  

Lorsque cuisson terminée, mélanger et ajouter le beurre restant. Servez le parmesan dans un plat à part.

Il ne reste plus qu'à déguster ... BON APPETIT !!

14:29 Écrit par Little kitchen's corner dans risotto | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : risotto, poivrons |  Facebook