19/04/2010

Betteraves et fromage de chèvre

Betteraves et fromage de chèvre

(dans un moule à cake)

la même avec copyright

Ingrédients

- 500 gr de betteraves (emballées sous vide)

- 1 dl d'huile d'olive

- 10 gr de basilic

- 50 gr de noix

- 1 gousse d'ail (facultatif)

- 30 gr de parmesan râpé

- 200 gr de fromage de chèvre frais

- sel et poivre

 la même avec copyright2

 

Recette

- couper les betteraves en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un 'économe"

- mixer le basilic, les noix, l'ail (factulatif), le parmesan et l'huile dans un robot

- assaisonner avec sel et poivre

- ajouter le fromage de chèvre et bien amalgamer tous les ingrédients

- chemiser un moule avec du papier film alimentaire pour faciliter le démoulage

- disposer les tranches de betteraves en les superposant légèrement

- disposer une couche de la préparation au chèvre

- alterner les différentes couches en terminant par des lamelles de betteraves (2 couches pour que le socle soit plus solide au démoulage)

- laisser reposer au minimum 3 heures

- découper en tranches sans appuyer sur le couteau mais bien en cisaillant pour ne pas que la préparation s'écrase

- à servir en entrée ou comme fromage en fin de repas.

Bon appétit !

Variante :

- on peut aussi enlever les croûtes d'une tranche de pain brique (coupé dans la longueur)

- abaisser celle-ci à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

1. tartiner de la préparation au chèvre

2. mettre une couche de lamelles de betteraves (pas tout à fait jusqu'au bord pour faciliter l'opétation  4)

3. re-tartiner d'une couche de la préparation au chèvre

4. rouler ensuite le tout bien serré "comme un saucisson "dans un papier film alimentaire

- laisser reposer au frigo

- ôter le papier film et découper en petites tranches pour l'apéro.

la même avec copyright3

et pourquoi pas ...

- réaliser des verrines avec des betteraves découpées en cubes

et cette même préparation au chèvre ...

17:48 Écrit par Little kitchen's corner dans entrée froide | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fromage, chevre, betteraves |  Facebook