20/04/2010

Lasagnes "maison"

Ma recette de lasagnes

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Ingrédients

- 1 boîte de  pâtes à lasagne aux oeufs (perso Buitoni)

- 250 gr de gruyère râpé

pour la sauce bolognaise

- huile d'olive + beurre

- 700 gr de hachis porc et veau mélangés

- 4 boîtes de 400 gr de tomates pelées

- 2 oignons moyens

- 1 sucre

- 2 petites feuilles de laurier

- 1 pincée de thym séché et de bouquet garni séché

- sel et poivre

pour la sauce blanche

- 100 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 1 litre de lait

- sel, poivre et muscade

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Recette

- mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole, y ajouter un peu de beurre

- faire revenir les oignons découpés en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient transparents (ne pas laisser brûler)

- ajouter ensuite le hachis

- mélanger et "détacher" celui-ci en petits morceaux à  l'aide d'une fourchette  (jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose)

- mettre le jus des tomates pelées et découper les tomates en petits morceaux puis les mettre dans la casserole

- mettre 2 feuilles de laurier + une pincée de thym séché et une pincée de "bouquet garni" séché

- poivrer et saler au goût

- laisser cuire une heure à feu doux

- à mi-cuisson ajouter un morceau de sucre

pour la sauce blanche

- faire fondre les 100 gr de beurre dans un poêlon

- ajouter la farine en fouettant

- puis verser le lait petit à petit, toujours en fouettant

- laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes

- saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade

 

quand tout est prêt

- prendre un grand plat à lasagnes

- verser d'abord un peu de sauce bolognaise (pour ne pas que les pâtes attachent)

1. une couche de pâtes

2. une couche de sauce blanche parsemée d'un peu de gruyère râpé

3. une couche de pâtes

4. une couche de sauce bolognaise 

- répéter ces opérations (de 1 à 4) jusqu'à épuisement des ingrédients mais en veillant à terminer par une couche de sauce blanche parsemée de gruère râpé et de quelques petites noisettes de beurre

- enfourner le plat à four préchauffé à 180° pour 20' (indiqué sur l'emballage des pâtes) à 30'

- vérifier la cuisson en piquant le gratin avec une fourchette

- surveiller aussi pour que le gratin ne brûle pas ...

 

Bon appétit

15:27 Écrit par Little kitchen's corner dans pâtes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : lasagne |  Facebook

23/05/2009

Pâtes fraîches

Pâtes fraîches

 

Pour 6 personnes

Faire une fontaine avec 500 gr de farine tamisée.

Casser 5 oeufs au centre et ajouter une pincée de sel et une cuil. à soupe d'huile d'olive.

Mélanger avec les doigts et faire une boule.

Laisser reposer 2 heures dans un endroit frais.

Ensuite, passer au rouleau à pâtisserie avant de mettre la pâte dans la machine à faire les pâtes.

Quand elles sont découpées, les faire sécher sur un bâton jusqu'à ce qu'elle soient bien raides.

Il ne reste plus alors qu'à les faire cuire ... al dente ... bien sûr !

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12:23 Écrit par Little kitchen's corner dans pâtes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : pates, pates fraiches |  Facebook

07/10/2007

Spaghetti aux légumes

Spaghetti aux légumes

(recette végétarienne ou non)

 

 Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 gr de pâtes (complètes si vous aimez)

- 1 oignon émincé

- 1 cà s d'huile d'olive

- 2 petits blancs de poireaux

- 2 tomates

- 1 carotte

- 1 gousse d'ail écrasée

- quelques gouttes de sauce soja

- poivre

- sel

 

Préparation :

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.  Les égoutter.

Nettoyer et émincer finement les poireaux et la carotte.

Faire dorer l'oignon émincé dans l'huile.

Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant + ou - 5 minutes (ajouter éventuellement un peu d'eau).

Peler et couper les tomates en dés et les ajouter au mélange de légumes.

Relever avec l'ail, quelques gouttes de sauce soja, du poivre et du sel.

Ajouter ce mélange aux pâtes refroidies.

(Personnellement je trouve ce plat délicieux également s'il est servi chaud.  On peut alors saupoudrer d'un peu de fromage râpé.)

 

Suggestions :

- On peut varier les légumes selon la saison

- Quelque feuilles de basilic pour décorer le plat

- Ce plat peut accompagner un rôti ou une volaille

23:00 Écrit par Little kitchen's corner dans pâtes | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : spaghetti, legumes |  Facebook